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在20℃時(shí)分別測(cè)定充滿同一密度瓶的水及試樣的質(zhì)量即可計(jì)算出相對(duì)密度。密度瓶法是測(cè)定液體相對(duì)密度最準(zhǔn)確的方法，適用于測(cè)定各種液體食品的相對(duì)密度，特別適合于樣品量較少的測(cè)定，對(duì)揮發(fā)性樣品也適用，但操作較為煩瑣。

1、測(cè)定方法

(1)稱空瓶重先把密度瓶洗干凈，再依次用乙醇、yi醚洗滌，烘干并冷卻后，連同溫度計(jì)及側(cè)管帽一起在分析天平上精密稱重。

(2)稱樣液   取下溫度計(jì)及側(cè)管帽，裝滿樣液，插人溫度計(jì)，置于20℃恒溫水浴中浸0.5h，使內(nèi)容物的溫度達(dá)到20℃，用濾紙條吸去支管標(biāo)線上的樣液，蓋上側(cè)管帽后取出。用濾紙擦干其外壁的水，置于天平室內(nèi)30min后稱重。

(3)稱蒸餾水  將樣液傾出，洗凈密度瓶，裝入煮沸30min并冷卻至20℃以下的蒸餾水，按上法操作。測(cè)出同體積蒸餾水的質(zhì)量。

2、儀器

密度瓶是測(cè)定液體食品相對(duì)密度的專用儀器，是容積固定的稱量瓶(有20mL、25mL、50mI、100mL等規(guī)格，常用的是25mL和50mL)，分為帶溫度計(jì)的精密密度瓶和帶毛細(xì)管的普通密度瓶。

3、注意事項(xiàng)

①本法適用于測(cè)定各種液體食品的相對(duì)密度，結(jié)果準(zhǔn)確，但操作較煩瑣。

②測(cè)定較黏稠樣液時(shí)，宜使用具有毛細(xì)管的密度瓶。

③密度瓶使用前應(yīng)恒重，檢查瓶蓋與瓶是否配套；水及樣品必須裝滿密度瓶，瓶內(nèi)不得有氣泡。

④恒溫時(shí)要注意及時(shí)用濾紙條吸去溢出的液體，不能讓液體溢出到瓶壁上；拿取已達(dá)恒溫的密度瓶時(shí)，不得用手直接接觸密度瓶球部，以免液體受熱流出，應(yīng)戴隔熱手套拿取瓶頸或用工具夾取。

⑤水浴用的水必須清潔無油污，防止瓶外壁被污染。

⑥天平室溫度不得高于20℃，以免液體膨脹流出。